Nouveau produit
PINOT GRIS
Millésime 2011
Sélection de Grains Nobles
Caractéristiques : Arômes surmuris, concentré, riche et puissant
Accord : apéritif, réception.
119 Article Produits
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Date de disponibilité:
Présentation
La mention Sélection de Grains Nobles peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Elles désignent des vins exceptionnels produits selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOC françaises.
Les mentions Sélections de Grains Nobles sont obtenues par tris successifs de grains atteints de pourriture noble (botrytis cinerea).
La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelle. On atteint là de véritables chefs-d’œuvre.
Vinification
Les raisins destinés à l'élaboration de ce pinot gris ont été récoltés manuellement les 27 septembre et 3 octobre.
Le pressurage, de type pneumatique, plus respectueux de la matière première est de rigueur au domaine.
Le contrôle de la température durant la fermentation confère aux vins finesse et fruité, et garanti l'épanouissement d'un large éventail aromatique.
Le vin ensuite élevé environ 5 mois sur lies fines, sera sublimé par une belle ampleur et rondeur en bouche.
La filtration de type tangentielle, ultime étape avant la mise en bouteille, apportera brillance et éclat pour une robe parfaite.
Dégustation
Visuel : Robe jaune dorée, brillant, disque épais, larmes épaisses
Nez : puissant, fruits mûrs , surmûri .
Bouche : Attaque ronde, volume, puissant, long.
Nos conseils de dégustation
Température de service : entre 8 et 10°c.
A déguster avec : apéritif, réception.
Analyse
Type de sol : Marno - Calcaire
Cépage : 100% Pinot Gris
Age des Vignes : Entre 6 et 23 ans
Degré alcool : 13.35 % vol
Sucre résiduel : 139 g/l
Acidité totale : 4.09 g/l (H2SO4)
Conservation : 3 à 20 ans après récolte