PINOT GRIS SELECTION DE GRAINS NOBLES

Présentation

La mention Sélection de Grains Nobles peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Elles désignent des vins exceptionnels produits selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOC françaises.

Les mentions Sélections de Grains Nobles sont obtenues par tris successifs de grains atteints de pourriture noble (botrytis cinerea). 

La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelle. On atteint là de véritables chefs-d’œuvre.

Vinification

Les raisins destinés à l'élaboration de ce pinot gris ont été récoltés manuellement les 27 septembre et 3 octobre.

Le pressurage, de type pneumatique, plus respectueux de la matière première est de rigueur au domaine.

Le contrôle de la température durant la fermentation confère aux vins finesse et fruité, et garanti l'épanouissement d'un large éventail aromatique.

Le vin ensuite élevé environ 5 mois sur lies fines, sera sublimé par une belle ampleur et rondeur en bouche.

La filtration de type tangentielle, ultime étape avant la mise en bouteille, apportera brillance et éclat pour une robe parfaite.

Dégustation

Visuel : Robe jaune dorée, brillant, disque épais, larmes épaisses

Nez : puissant,  fruits mûrs , surmûri .

Bouche : Attaque ronde, volume, puissant, long.

Nos conseils de dégustation

Température de service : entre 8 et 10°c.

A déguster avec : apéritif, réception.   

Analyse

Type de sol : Marno - Calcaire

Cépage : 100% Pinot Gris

Age des Vignes : Entre 6 et 23 ans

Degré alcool : 13.35 % vol

Sucre résiduel : 139 g/l

Acidité totale : 4.09 g/l (H2SO4)

Conservation : 3 à 20 ans après récolte