Visuel
Robe rouge rubis profonde aux reflets grenat, brillante, disque épais, larmes fines et régulières.
Nez
Fruits rouges mûrs (cerise, griotte, framboise), fruits noirs (mûre, cassis), notes épicées, légèrement toastées et fumées, avec une touche de sous-bois et une belle minéralité.
Bouche
Attaque ample et soyeuse, belle concentration, tanins fins et élégants, équilibre entre le fruit et la fraîcheur, finale longue, saline et persistante, avec des notes de cerise noire et d'épices douces.
Accords mets & vins
Viande rouge, gibier
Présentation
VORBOURG
Les parcelles de vignes forment une bande étroite et continue à flanc de coteau, entre 210 et 300 mètres d'altitude, sur des pentes fortes exposées pour la majeure partie à l'est, sud est au dessus de la ville de Rouffach. L'aire plantée est de 73 hectares d'un seul tenant. Le Vorbourg correspond à des pentes composées d'éboulis anciens, liés entre eux. Ce conglomérat est formé de grès à proximité de la surface et de calcaires plus en profondeur . A l'ouest, les Vosges protègent le coteau du vent et de la pluie. Les vents d'ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges et parviennent en Alsace sous forme de foehn, secs et chauds. Les précipitations sont donc particulièrement faibles (580 mm par an).
VINIFICATION
Les raisins destinés à l'élaboration de ce Pinot noir ont été récoltés manuellement le 24 septembre 2024.
Le pressurage, de type pneumatique, plus respectueux de la matière première est de rigueur au domaine.
Le contrôle de la température durant la fermentation confère aux vins finesse et fruité, et garanti l'épanouissement d'un large éventail aromatique.
Après la fermentation alcoolique d’une durée de 18 jours, nous favorisons la fermentation malo-lactique en barrique qui confère au vins plus de rondeur et atténue la sensation d'acidité.
Le vin vinifié environ 12 mois sur lies fines en barrique de chêne, afin de transmettre tanins et boisé au vin.
La filtration de type tangentielle, ultime étape avant la mise en bouteille, apportera brillance et éclat pour une robe parfaite.
Caractéristiques
| Type de sol | Calaro Gresseux |
| Cépage | Pinot Noir |
| Âge des vignes | 49 ans |
| Degré d'alcool | 12.93% vol |
| Sucre résiduel | 0.2 g/l |
| Acidité totale | 3.31 g/l |
| Conservation | 5 à 15 ans |
| Accords | Viandes rouges |
Pinot Noir Grand Cru Vorbourg 2024
Une aromatique profonde, alliant la fraîcheur des fruits rouges, la richesse des fruits noirs et la complexité des épices et des notes fumées.