Visuel
Attaque ronde, ensuite acidité, volume, long, bel équilibre
Nez
surmuri, aromes fruits murs, mineral
Bouche
Attaque ronde, ensuite acidité, volume, long, bel équilibre
Accords mets & vins
Apéritif, dessert, entrées
Présentation
La mention Vendanges Tardives peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Elle désigne des vins exceptionnels produits selon les critères parmi les plus sévères de toutes les AOC françaises.
Les Vendanges Tardives proviennent des cépages Gewurztraminer, Pinot gris, Riesling ou Muscat, récoltés en surmaturité, généralement plusieurs semaines après le début officiel des vendanges.
À l’identité du cépage et à son caractère aromatique s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).
VINIFICATION
Les raisins destinés à l'élaboration de ce Riesling ont été récoltés manuellement le 20 octobre 2018.
Le pressurage, de type pneumatique, plus respectueux de la matière première est de rigueur au domaine.
Le contrôle de la température durant la fermentation confère aux vins finesse et fruité, et garanti l'épanouissement d'un large éventail aromatique.
Le vin ensuite élevé environ 7 mois sur lies fines, sera sublimé par une belle ampleur et rondeur en bouche.
La filtration de type tangentielle, ultime étape avant la mise en bouteille, apportera brillance et éclat pour une robe parfaite.
Caractéristiques
| Type de sol | Argilo calcaro gréseux |
| Cépage | Riesling |
| Âge des vignes | 29 ans |
| Degré d'alcool | 13.95 % |
| Sucre résiduel | 32.10 g/l |
| Acidité totale | 3.66 g/l |
| Conservation | 3 à 15 ans |
| Accords | Entrées |